煲湯用冷水還是熱水 煲湯有什麼水比較好呢
- 經驗
- 關注:3.09W次
1、用冷水,大火燒開,小火慢燉。
2、燉湯用冷水好的原因:一般來講燉湯都要用冷水煮,這樣有利於裏面的營養成分和自身味道的析出,也有特殊情況需要靈活處理,但也只能是用温水來燉煮。
3、比如:燉“桂圓湯”水温可以是30-50度,這種温度比較能將原料中的營養成分和口感保持到最佳狀態。另外如果是燉肉湯,肉是生的,而且有細菌,生的用熱水一燙,肉表面的蛋白質就會被燙熟,細菌就會被鎖住,而且肉也會變硬,
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/enyrkq.html