排骨煲飯的做法大全 有關排骨煲飯的做法大全

1、用料：排骨300克，大米270克，油菜薹4顆，鹽4克，姜6片，生抽10毫升，油15毫升，水量500毫升。

做法：

步驟一：排骨剁成小段，用鹽、薑片醃製20分鐘；

步驟二：菜心洗淨切成段備用；

步驟三：鍋內加米和水、將醃製好的排骨平鋪在上邊；

步驟四：蓋好鍋蓋，啟動【燜米飯】功能；

步驟五：待烹飪功能結束後，放入切好的菜心，將油沿鍋邊淋入；

步驟六：蓋好鍋蓋，啟動【幹鍋】定時8分鐘；

步驟七：待烹飪結束時倒入醬油攪拌均勻即可。

2、用料：豬肋排1公斤，大米500克，薑片5片，白糖3茶匙，白醋1茶匙，黑醋1茶匙，蒜瓣若干，葱若干，醬油(多味)4茶匙，老抽1茶匙，鹽若干。

做法：

步驟一：排骨斬成段，焯水3遍，瀝乾，鍋中倒油，涼油放薑片、蒜瓣，油熱後，中火，下排骨，兩面煎至微黃，轉小火，放白糖，攪拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽，顏色均勻後，大火，快速順鍋邊緣加入黑醋，2茶匙醬油；

步驟二：黑醋味道濃醇，撲鼻，加入沒過排骨的熱，下葱段，加入適量鹽，大火燒開，轉中火，不要蓋蓋，燉25分鐘；

步驟三：水位下降至排骨的三分之二後轉大火，收汁，放一茶匙醬油，鹽適量，收汁到三分之一處，平底鍋約5毫米的深度，關火；

步驟四：燉排骨的過程中，大米淘洗泡大，約10分鐘，倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面約3公分，放葱花，一些鹽，一勺芝麻油或者其它食用油；

步驟五：排骨逐塊放入米中，鍋小，放幾塊兒即可，加入一茶匙醬油，幾勺排骨湯汁，大火加熱，沸騰後轉小火，不斷攪拌；

步驟六：至成飯狀，再加入兩勺排骨湯汁，攪拌均勻，關火，蓋蓋靜置5分鐘，讓鍋底產生鍋巴即可。

3、用料：大米150克，排骨300克，花生油10克，精鹽1克，生抽4克，老抽3克，洋葱50克，紅薯80克，菠菜30克，料酒15克，姜10克。

做法：

步驟一：提前將直排洗淨剁小塊；

步驟二：生薑洋葱洗淨切好備用；

步驟三：生薑洋葱倒入排骨中，加入料酒；

步驟四：加入生抽；

步驟五：醃製數小時；

步驟六：鍋中油熱爆香薑片，倒入排骨，炒至變色；

步驟七：滴入老抽；

步驟八：炒至上色；

步驟九：淋入清水，大火煮開；

步驟十：紅薯去皮洗淨切小塊；

步驟十一：洋葱切塊放入砂鍋中；

步驟十二：倒入排骨；

步驟十三：倒入紅薯；

步驟十四：大米洗淨倒入砂鍋中；

步驟十五：加入適量清水；

步驟十六：加入適量鹽調好味；

步驟十七：大火煮開；

步驟十八：轉小火，加蓋燜煮至水分蒸發米飯熟透；

步驟十九：菠菜洗淨焯燙好放入砂鍋，燜好的米飯可以淋入燒排骨的肉汁拌勻食用。