排骨鹹鴨蛋煲仔飯 排骨鹹鴨蛋煲仔飯怎麼做

1、原料：肋排，豆豉，米，鹹鴨蛋1個，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，澱粉，葱薑蒜，乾紅辣椒各適量。

2、排骨洗淨用1勺料酒1勺澱粉醃半小時，紅辣椒切小段，豆豉切碎，葱薑蒜切末；

3、炒鍋放油，煸香蒜末關火，放入豆豉紅辣椒拌勻，然後將薑末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘（七八分熟）；

4、煲裏放少量的油燒熱放少洗淨的米放適量的水（水中加少許鹽）大火燒開後小火煮至水快乾時將排骨及滷放在一半米飯的上面，另一邊打個鹽鹹蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。