蠔油怎麼用味道最好的方法和技巧 蠔油使用方法

1、蠔油的食用方法很多，可以拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。耗油是廣東地區常用的傳統鮮味調料，味道鮮美、蠔香濃郁，常用來做蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜。

2、蠔油不宜在鍋裏久煮或者就炒，那樣會失去蠔油本身的鮮味。一般菜品中加入蠔油的最佳時機是在菜品即將出鍋前，或者是在菜品出鍋後趁熱加入蠔油，那個時機可以發揮出蠔油的最佳功效。

3、除此之外，蠔油不能和菜品一起高温烹煮，那樣同樣會使蠔油失去鮮味，並且營養成分也會流失不少。