牛肉臊子怎麼做肉不老 牛肉臊子的做法

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)。準備葱薑蒜,沒有大葱用小葱白也可以。葱薑蒜切碎備用。

2、豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。

3、大約12分鐘左右鍋裏水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；

4、在製作牛肉粉的時候，最重要的一點就是把其中的牛肉製作好才行，首先需要我們準備好黃牛肉，洗淨之後就可以切成大塊兒，然後直接下鍋煮，等到鍋開之後就可以反覆的打去其中的血沫，之後我們用紗布，把適量的花椒、八角、山奈、草果、香葉、茴香、桂皮以及幹辣椒一起包好，還需要一塊姜，一起放入鍋中，和牛肉一起，用小火開始燉，燉到牛肉基本上熟了之後，就可以撈出一半，然後把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以選擇切成丁，然後一起放到另一個鍋中，繼續開始燉，直至燉牛肉完全酥爛的時候就可以了，另一半牛肉涼透之後，就可以切成肉片，這樣牛肉粉中的牛肉就全部準備好了。