四川臘肉的配料 看完忍不住流口水
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1、主料:五花肉2000克。輔料:食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
2、備五花肉,用大腿肉也可以。燙去細毛切塊。
3、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(沒有米酒用料酒也可以)。
4、切好的肉裝盤裏調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻醃製一天入味。
5、入好味的肉用繩子串掛。晾在通風處。風乾一週以上。
6、生一盆木碳火,鋪上墊子。再鋪上醃製好的肉薰香,薰金黃,薰至滴油。
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