雞蛋雜糧煎餅的做法 怎麼做雞蛋雜糧煎餅

1、食材：50g蕎麥粉、300g白芝麻、3個雞蛋、100g大蒜、30g辣椒麪、適量食用油、30g葱花。

2、將麪粉和蕎麥粉已6：1比例攪拌均勻，加適量水攪拌成糊狀，蕎麥粉不宜太多，太多粘性不夠，麪糊的粘稠程度為用勺子舀起慢慢倒下時可以成不間斷的麪漿即可。

3、將雞蛋打散，然後倒入麪漿中，攪拌均勻，加適當鹽，鹽是整個煎餅的調味用的，有鹽味即可，不要太重味道，這個餅早餐吃的居多，鹽少一點相對清淡好吃，呵呵。當然鹽的用量個人依據自己口味適當增減，起到調味的作用即可。然後加入葱花。攪拌均勻。

4、把準備好的蒜切成蒜泥，越細越好，把鍋燒熱，先不加油，將芝麻倒入翻炒，芝麻變成黃色，聞到香味即可出鍋，出鍋前加少許鹽，翻炒均勻，鍋中加入30ml左右的油，燒熱。在一個碗中放入蒜泥，上面放兩小勺辣椒麪，將燒好的油倒在上面，然後加入適量醋和鹽調味，醬汁就OK了。

5、把鍋再次燒熱，用吸油紙蘸少許油將鍋塗抹一遍，然後用勺子舀起一勺麪糊延邊倒入鍋中，聽到滋啦啦的響聲，不要理會，呵呵，握着勺柄將還未凝固的麪糊沿着鍋邊轉，直到轉成圓形，麪糊都凝固為止，煎餅雛形就OK啦。

6、把鍋再次燒熱，用吸油紙蘸少許油將鍋塗抹一遍，然後用勺子舀起一勺麪糊延邊倒入鍋中，聽到滋啦啦的響聲，不要理會，呵呵，握着勺柄將還未凝固的麪糊沿着鍋邊轉，直到轉成圓形，麪糊都凝固為止，煎餅雛形就OK啦。

7、大火2分鐘左右，等煎餅四周都捲起，就可慢慢用鏟子撥拉，讓煎餅脱鍋，握着勺柄讓煎餅在鍋中轉幾圈，等變得稍硬後用鏟子翻面，

8、開小火將另一面煎2分鐘左右，關火，再握着勺柄將煎餅在鍋的餘温中轉幾圈，（需要外焦裏嫩的效果哦），煎餅即可出鍋啦……吃的時候，將做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎餅上，塗抹開來，然後將煎餅捲成卷，就可以吃了。