水煮蛋怎麼入水不散 水煮蛋入水不散的做法

1、做法一：在鍋中放適量水，放半勺鹽在水裏攪勻。將蛋打在碗裏，不要攪拌。等鍋裏的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開。小火煮五分鐘。可以出鍋了。

2、做法二：煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住温水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之後，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裏，然後將水和蛋一起放入燒開的水裏，雞蛋就不會粘底了。在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿着鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底，粘鍋。在鍋裏的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順着鍋邊慢慢加入稍許涼水，順着鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。製作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固。

3、做法三：鍋裏放入水，加入花椒(20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨，放進一個盛有開水的容器裏浸泡，30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋裏繼續煮開。當雞蛋基本定形時，加入鹽調味。開鍋後5、6分鐘就熟了。把雞蛋盛到碗裏，加上湯，淋上幾滴香油。