潮汕水煮牛肉做法 潮汕水煮牛肉怎麼做好吃

1、主料：牛肉500克，

2、輔料：油菜100克，青蒜50克，

3、調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

4、做法

（1）將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

（2）油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；

（3）鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

（4）花椒碾碎，辣椒切段；

（5）葱切花，姜、蒜切片；

（6）炒鍋注油燒熱，下入葱花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

（7）撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

（8）將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；

（9）炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。