鯽魚紅燒怎麼做好吃

鯽魚紅燒是一道美味的傳統中式菜餚，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 鯽魚：2-3條
- 光魚：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 澱粉：適量
- 葱段：適量
- 食用油：適量
- 清水：適量

步驟：
1.將鯽魚清洗乾淨，瀝乾水分，切幾個刀口，撒上少許料酒醃製約10分鐘。
2.油熱後，將鯽魚放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。
3.鍋中留少許底油，爆炒姜蒜，出香味。
4.加入適量的水，放入適量的生抽、老抽、糖和雞精，調成醬汁。
5.將炸好的鯽魚放入醬汁中，入味約10分鐘。
6.將光魚剁成肉泥，加入適量的澱粉拌勻。
7.將光魚肉丸放入醬汁中，倒入少許水，煮至光魚丸熟透。
8.最後，加入葱段燒煮1-2分鐘，即可關火。

温馨提示：
- 鯽魚選用活鮮，新鮮的鮮魚更具鮮美口感。
- 醬汁的調味料可以根據個人口味進行調整，增加適量的鹽和辣椒等調料。
- 紅燒鯽魚需要燉煮一段時間，可將魚湯多燉一些，增加鮮美的湯汁。
- 煮光魚丸時，可以加入一些適合自己口味的料，例如香菇丁、胡蘿蔔丁等。