嫩春竹怎麼吃 新鮮竹筍的吃法

1、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

5、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。