反式脂肪是什麼

反式脂肪是一種人工合成的脂肪，也被稱為部分氫化脂肪。它是通過將氫氣通入液態植物油中來製造的，以增加其穩定性和延長保質期。反式脂肪在食品加工過程中被廣泛使用，常見於炸薯條、快餐食品、餅乾、酥皮和許多其他加工食品中。

與天然食物中的飽和脂肪相比，反式脂肪在體內的代謝過程中更難以消化和排出。長期攝入反式脂肪與增加心血管疾病風險密切相關，因為它會提高血液中的不良膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，同時降低良好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平。此外，反式脂肪還與糖尿病、肥胖、癌症和炎症等慢性疾病風險增加相關。

為了減少反式脂肪的攝入，消費者應仔細閲讀食品標籤，避免食用含有部分氫化油或反式脂肪的加工食品。同時，飲食應以天然食物為主，例如水果、蔬菜、全穀物、健康脂肪和蛋白質來源。