無水酥油是反式脂肪酸嗎 無水酥油是不是反式脂肪酸

1、無水酥油是反式脂肪。

2、反式脂肪酸又名反式脂肪，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高温、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。

3、過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。反式脂肪是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，方法是在少量的鎳、鈀、鉑或鈷等觸媒金屬的幫助下，將氫加入植物油裏產生氫化反應。隨着氫化反應的進行，反式脂肪酸的含量會減少，如果此氫化反應能進行完全，那麼是不會留下反式脂肪酸，但是反應最後的油脂產物會因為過硬而沒有實際使用價值。