大蒜羊肉 大蒜羊肉的烹飪方法

1、主料：羊肉500克，大蒜200克。調料：葱姜、京葱、八角、料酒、醬油、鹽、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上湯各適量。

2、將洗淨的羊肉放入開水鍋，氽後取出投入砂鍋內，加入上湯，燒滾，然後用小火燉到五成熟時取出。

3、用潔布抹去羊肉上的水分，塗上醬油、濕生粉，下七成熱的油鍋炸一下取 出。

4、把炸後的羊肉放回原砂鍋內，加入上湯，葱姜、八角、料酒、醬油、鹽、糖繼續置火上燉1小時後取出。除掉葱、 姜，待羊肉冷卻後切成塊，扣在碗內待 用。將大蒜搗碎，下油鍋炸到金黃色後倒在原熱鍋內,烹入料酒,加入上湯、味精，燜爛取出，扣在羊肉碗內，再倒入砂鍋內的原汁。

5、食用時上籠蒸20分鐘，羊肉覆在盤中。將原汁潷入鐵鍋內燒滾，用濕生粉勾芡，澆上麻油推勻，起鍋淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。