螺片炒什麼好吃 螺片的烹飪方法
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可以做螺片炒西芹,具體做法如下:
1、材料:響螺片250克,淨西芹300克,姜花5克,紅蘿蔔花5克,蒜茸5克,紹酒10克,芡湯35克,濕粉10克,麻油、胡椒粉適量,生油75克。
2、將西芹切成5釐米長的段備用。將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。
3、起鑊放生油25克,放滾水,下精鹽5克,放入西芹灼至僅熟,倒在疏殼裏瀝清水。將鑊洗淨,燒鑊落油至120℃,將螺片拉油至七成熟,倒在笊籬裏,利用鑊中餘油放料頭、西芹、螺片,烹紹酒,調入碗芡,加尾油炒勻至熟上碟便成。
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