醬梅肉的做法 醬梅肉的做法簡單介紹

1、用料：五花肉500，克生薑1片，葱段，自制花椒水1湯匙，腐乳汁100克，自制花椒水1湯匙，食鹽1/2茶匙，生薑絲小葱段1個。

2、用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥乾淨，用刀背輕輕颳去豬皮上的雜質。

將處理好的五花肉用清水沖洗乾淨，五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊。

3、鍋內放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準。放入生薑片和葱段，加入1湯匙自制花椒水。

4、大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫。繼續煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的阻力。將五花肉撈出，立即用清水衝去表面的雜質。

5、沖涼的五花肉用刀切成長6CM、厚0.6CM的薄片。

6、切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中。

7、小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水，加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調味汁。

8、調味汁倒在大碗裏。肉片上鋪生薑絲、葱段和八角。大碗上蓋一層保鮮膜。

9、鍋裏放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟

10、從蒸鍋裏取出碗，潷出湯汁，留下肉片。肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾。潷出的湯汁倒在鍋裏，大火加熱至湯汁黏稠。把湯汁淋在肉片上即可。