自制楊梅醬的做法大全 如何自制楊梅醬

1、方法一：

（1）楊梅洗淨，用鹽水泡20分鐘倒去水，再用清水衝兩遍。

（2）去蒂去核。

（3）楊梅含有豐富的果酸，蒂和核加少量水，放入電水壺中浸泡10分鐘，可以去壺底水垢，擦拭表面光亮如新。

（4）果肉放入不鏽鋼鍋裏，大火燒開中火熬煮（楊梅含水量很高，無需加水）。

（5）楊梅汁逐漸減少，快收干時加入適量糖，攪拌繼續煮。

（6）加糖後要時不時用勺子攪動以免粘鍋底，越快乾時越要勤攪動，沒有明顯水分時會散發出熬糖的香味，關火。

（7）待楊梅醬自然冷卻後，裝瓶，密封好，放入冰箱冷藏保存。

2、方法二：

（1）新鮮的楊梅加入適量鹽。

（2）加水浸泡十五分鐘，洗淨控幹水分。

（3）用小刀將楊梅切開，去核，楊梅肉切小一些比較好熬製。

（4）依次處理好剩餘的楊梅，加入適量白砂糖。

（5）攪拌均勻，醃製一小時，醃出許多水。放入牛奶鍋內，大火燒開。

（6）熬到醬細膩粘稠為止即可。

3、方法三：

（1）將楊梅清洗兩遍後，在水裏加入粗鹽浸泡十幾分鍾。

（2）濾水後，用小刀去核。

（3）處理完倒入鍋中，開小火，不需要加水。