梅醬鴨怎麼做 梅醬鴨的做法

1、鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、葱結1把、薑片4、熟白芝麻1小勺。

2、鴨腿洗淨，瀝乾水分。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時。

3、用水將鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝乾、鐵鍋燒熱，不要放油，將鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋裏煎。

4、鴨皮裏的油會慢慢熬出來，將這個油將鴨腿2面煎成金黃色。

5、煎好鴨腿後將鍋裏的餘油倒掉，放入葱姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒過鴨腿，大火煮10分鐘，改小火燉40-60分鐘。

6、用筷子戳鴨肉，可以輕鬆插進就表示已燉透。

7、改大火收幹一些汁水，將鴨腿取出裝在盤子裏，汁另外裝小碗。

8、待鴨子變温熱後，用斬骨刀切塊，裝盤。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾。