香菇怎麼做幹香菇 香菇的簡介

1、少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘乾機烘乾。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發白。烘乾的菌褶成米黃色，香味比較濃郁。

2、用烘乾機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。

3、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，着實也是一道美味的菜餚。

4、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱裏面烘炕，開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，升温5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。

5、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高温下慢慢的蒸發掉。

6、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高温下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。