- 1、臘鵝洗淨後斬成塊,山藥去皮後切斜刀塊,芥藍去皮厚的片;2.鍋裏放清水、臘鵝、排骨和料酒,煮開10分鐘後撈出沖洗乾淨。2、汆燙後的鵝塊、排骨和薑片放入鍋裏,放入足量清水,燒開後轉小火煮50分鐘。3、加入山藥繼續煮15分鐘後加鹽調味。4、最後將芥藍放入鍋裏煮開即可。...
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- 1、臘鵝主要指的是一種鵝肉經過醃製以後製作而成。它的味道非常鮮美,可以有效的促進食慾,加速腸道的蠕動。2、臘鵝的功效。從中醫的角度來講,這種臘鵝還可以補中益氣,對於氣血虧虛導致的頭暈頭痛、周身乏力有消退作用。從營養學的角度來講,臘鵝中的免疫球蛋白含量比較多,可以起...
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- 1、主料:臘鵝肉250g、冬瓜500g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、葱適量。2、臘鵝肉用温水漂淨,冷水下鍋,焯3分鐘撈出漂淨,取高壓鍋,放入臘鵝肉。3、加2碗清水,加姜,葱,料酒,大火煮開,小火30分鐘。4、冬瓜去皮,洗淨切塊。5、取大砂鍋,放入冬瓜。6、把高壓鍋裏的臘鵝肉與湯汁放入...
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- 1、鵝一隻,白酒適量,鹽適量。2、首先把鵝處理乾淨,包括內臟什麼的。3、整隻裸體鵝蒸熟,晾涼。4、整隻鵝切成四大塊。5、用白酒把鵝肉抹一遍,每個地方都要抹到。6、再用鹽把鵝肉抹一遍,每個地方都要抹到。7、蓋上保鮮膜放冰箱一個晚上(放兩晚更入味,也可以放三晚!)。8、第二天拿出來...
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- 1、醉鵝是一道順德菜,主料是鵝肉和酒,吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好,然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒,白酒也可以,主要看個人需求,米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的,洗淨後砍成小。可以用草鵝來做,在選鵝時,個頭不能太大,以毛重6-7斤為宜,否則口感發柴。鍋下少許...
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- 1、新鮮大鵝一隻,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜頭50克,辣椒20克,葱50克,南姜50克,其他香辛料30克,醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十出斤,拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝身內外,並用竹筷一段挺在腹腔內。4、然後把川椒粒炒香與...
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- 1、準備鵝1000g,葱姜各10g,八角5g,油,生抽,料酒各10ml。2、鵝肉洗淨切塊,冷水下鍋焯水後撈起。3、鍋內倒油燒至5成熱,加入八角和生薑片爆香。4、倒入鵝肉翻炒均勻,加入料酒,生抽,加入開水。5、大火燒開5分鐘後轉小火煮至鵝肉熟,裝盤後,撒上葱花即可。...
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- 1、主料;大鵝半個。2、輔料:葱1顆、姜1塊、蒜1瓣、八角1個、花椒粒3個、生抽2勺、花椒粉適量、料酒2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽3勺、油2勺、水適量。3、鵝肉切塊洗淨,葱薑蒜洗淨,切段,(姜蒜去皮)。4、鵝肉焯水,焯好後用清水沖洗淨沬子,瀝乾水分備用。5、鍋內放油,爆香葱姜花椒粒。...
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- 1、槐花摘洗乾淨。2、入沸水中焯水,撈出瀝乾備用。3、鵝蛋打入容器。4、加入鹽,料酒,澱粉,少許清水攪拌均勻。5、香葱切成葱花,葱白和葱綠分開。6、起鍋熱油,加入葱白爆香。7、倒入蛋液,先煎至一會。8、然後炒散。9、加入槐花和鹽翻炒均勻。10、關火,撒上葱綠即可。...
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- 1、材料:臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蠔油適量。2、做法步驟:臘肉臘魚切塊;3、擺盤;4、調汁,淋上油、生抽、蠔油;5、倒進臘肉碗裏;6、隔水蒸;7、高壓二十分鐘;8、臘肉蒸臘魚完成。...
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- 臘鵝泡過一晚後,燉的時間可以根據個人口味和偏好來決定。一般來説,臘鵝已經醃製過,燉的時間不需要太長,一兩個小時即可。燉的時間越長,肉質越嫩,味道也會更香。因此,可以根據個人喜好來決定燉的時間,但建議不要過長,以免影響臘鵝的口感。...
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- 1、黑鬃鵝一隻。料頭:紅葱頭1粒,生薑2片,蒜子2粒,芫西梗2條(全部用油炸香),八角2粒,香葉2片。醃料:燒鵝鹽75克,燒鵝醬35克,九江雙蒸酒3克。2、將8.5斤左右的黑鬃鵝宰殺洗淨(一般市場宰殺)稍衝血水(沖水15分鐘左右)掛起瀝乾水份。3、將燒鵝鹽、醬放入鵝腔內,抹擦均勻,肉厚的地方偏...
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- 1、若濕醃,按濕醃配方,先把鹽加人水中煮沸,再加人其他輔料煎熬成滷水。然後,把幹醃後的鵝放入,上面用竹蓋子壓住,使鵝體全部浸沒在滷水中,醃製24-36小時。2、滷液可以重複使用,但每次使用後應煮沸,並補足食鹽。醃製結束後,鵝出缸,瀝盡滷水,掛於通風處風乾,或在烘房內烘乾...
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- 1、將鵝腸剪開,用粗鹽擦洗2次,再用清水沖洗乾淨。2、鍋內放入清水適量,將洗淨的鵝腸放入開水焯燙片刻取出,瀝去水分。3、將調味料放到大盆中拌勻,放入瀝乾水分的鵝腸,攪拌後醃12小時。4、取出鵝腸,晾在太陽下曬乾,隔天即成。5、醃製好的鵝腸加入薑絲青椒同蒸至熟即可。...
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- 1、把臘鵝放在温水中清洗乾淨,因為是風乾了的,有些垃圾粘在上面,所以最好是用熱水洗一下比較好。2、再把臘鵝放在高壓鍋裏,加少量清水,加一塊生薑,蓋蓋子大火燒滾後,再轉中火燜十到十五分鐘。3、在等待中把配料處理好。蒜苗洗乾淨切成段,紅椒去辣椒籽切碎。4、時間到了,等鍋裏的水...
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- 臘鵝肉最忌四種調料是:1.醬油:醬油的鹹味容易掩蓋臘鵝肉的原味,影響其口感。2.白糖:臘鵝肉本身已經有一定的香甜味道,加入白糖會過於甜膩,影響口感。3.辣椒粉:辣椒粉會掩蓋臘鵝肉的香味,而且臘鵝肉本身就已經有一定的香辣味道,加入辣椒粉會過於辣。4.味精:臘鵝肉本身已經具有豐富的...
- 10310
- 1、將仔鵝宰殺後洗淨,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。2、用薑末10克、蒜茸10克、葱末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適量二湯調勻,製成味汁;另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、麴酒...
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- 臘鵝肉有多種吃法,以下是一些常見的做法:1.煮食:可以將臘鵝肉切片後煮食,可以用來製作鵝湯、煲湯或者加入其他燉菜中。2.炒食:可以將臘鵝肉切片後炒食,搭配蔬菜和調味料炒製成各種菜式,如臘鵝炒飯、臘鵝炒麪等。3.蒸食:可以將臘鵝肉切片後蒸食,可以搭配蔬菜和調味料一起蒸制,使其更...
- 24506
- 1、主料:臘鵝肉300克。調料:花生油200克、食鹽適量、醬油適量、葱適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。2、將臘鵝肉切成1釐米見方的塊,用花生油炸一下撈出來,待用。3、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用。4、鍋內放少許花生油,油熱後放入葱...
- 30198
- 1、準備鵝,調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜葱蒜。2、鵝肉洗淨切塊,儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻,點火,燃燒後倒入花雕酒調味。8、完成調味生後倒入煮鍋開始燜制約...
- 8150
- 1、食材:臘鵝1只,冬瓜500g,料酒10ml,鹽5g,雞精5g,姜10g,葱20g。2、準備好食材。3、臘鵝肉用温水漂淨,冷水下鍋,焯3分鐘撈出漂淨。4、取高壓鍋,放入臘鵝肉。5、加2碗清水,加姜,葱,料酒,大火煮開,小火30分鐘。6、冬瓜去皮,洗淨切塊。7、取大砂鍋,放入冬瓜。8、把高壓鍋裏的臘鵝肉與湯汁放入,...
- 13372
- 1、首先將鵝掌鵝翅先用高壓鍋把湯汁壓出,大概十分鐘,別把肉煮爛了。2、然後再將竹筍儘量切薄點就不用煮太久,再次的放入壓好的湯裏,然後慢火煮十五分鐘就好,然後加入適量的鹽和雞精,最後加上香菜即可了的。...
- 27313
- 1、首先要選擇新鮮的食材。最好買活鵝宰殺,如果沒有,也要選肉色鮮紅,微帶腥氣的鵝肉,如果肉色暗紅就已經不新鮮了。2、如果是買的活鵝,在宰殺前1~2天可以不餵食,喂一些淡鹽水,這樣會減少腥味,也能清理腸道,方便後續處理。3、宰殺鵝後,可以用開水燙一遍,來褪毛。如果幹扯的話容易傷到...
- 5445
- 1、準備一隻新鮮的鵝2、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水3、幹鍋下入薑片與鵝肉,炒至斷生4、下入米酒煸炒出香味5、加入老抽,再煸炒3分鐘至右6、加入清水與辣椒,水要蓋過食物,蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火30分鐘,放大蒜再煮30分鐘...
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- 1、臘鵝不建議直接吃,過鹹。2、臘鵝肉的吃法有多種,可以放在水裏煮熟食用,也能翻炒後再食用,其口感都非常不錯。再者可以用臘鵝肉燉冬瓜湯,風味獨特,還具有極高的營養價值,很適合脾胃虛弱的人食用。3、如果想翻炒食用的話,首先要把臘鵝肉放在温水中清洗乾淨,因為臘鵝肉是風乾了的,...
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