鮮香菇和幹香菇哪個好吃 鮮香菇和幹香菇的益處

1、其實幹香菇鮮香菇都好，主要還是看怎麼用，如果是煲湯燉肉，最好用幹香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒着吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

2、幹香菇會散發出一種特別的味道，這得益於蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。

3、鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素D，食用人工加熱烘乾的幹香菇就無法獲得維生素D。

4、幹香菇不容易消化，特別是給小孩吃的時候一定要控制量度;鮮香菇含鋅豐富，口感好、易消化，比較適合小孩吃。

5、香菇裏面還含有一種“香菇素”的東西,它可以使人位於腦幹部位的自律神經安寧,從而益氣安神。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利，老少咸宜。