年糕和餈粑的區別 年糕和餈粑有什麼區別

1、製作方法的差別。年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水靜置，然後蒸熟而成，做成形狀後可以炸，可以蒸；而餈粑則是用熟糯米飯放到石槽裏是石錘搗成泥狀製作而成的，製作完成後可以直接食用，也可以蒸食或煮食。

2、口感的差別。因為年糕多是用糯米粉製作而成的，所以相對來説口感比較細膩，有較大的粘性；而餈粑是用整粒的糯米蒸熟製作而成，所以顆粒感會比較明顯，粘性比年糕更強。