拌麪醬做法大全 拌麪醬教程大全

1、做法一

食材：油少許、薑末適量、肉末適量、甜麪醬適量、洋葱適量、黃酒適量、辣椒末適量、糖適量、黃豆醬適量。

鍋中油加熱，放入葱蒜末爆香，加肉末炒至水分收幹。倒入黃酒煸炒加洋葱和辣椒末，放入幹黃豆醬和少許糖，翻炒出鍋，香辣拌麪醬就做好了。

2、做法二

食材：黃豆醬200克、甜麪醬100克、黃豆醬100克、香菇10朵、五花肉500克、油180克、小米椒20個、大葱半根、蒜5瓣、姜10克、八角2個、花椒10克、麪條1份、料酒40克、水100克。

先倒油小火把葱薑蒜炸香，大約七八分鐘。然後加入花椒，八角，再炸三分鐘。把葱薑蒜，八角，花椒撈出，倒入三種醬料，五花肉和香菇（ 五花肉切丁先炒出豬油，炒香。香菇切丁，不放油炒三分鐘炒幹水。）一起炒三四分鐘，炒出醬香。加入料酒和水，繼續熬煮5分鐘拌麪醬就好了。

3、做法三

食材：紅辣椒5斤、豆瓣醬3斤、大蒜2斤、花生半斤、芝麻半斤、白糖4兩、米醋2兩、雞精2兩、豆油1.6斤、牛肉2斤。

紅辣椒去蒂控水。蒜去皮打成蒜泥。花生炒熟去皮（不用放油，直接幹鍋炒制）壓成花生碎。控好水的辣椒絞碎，肉剁成小碎塊。鍋裏倒入油，將油燒開關火倒入蒜末（關火是怕倒蒜末的時候油濺出來）翻炒幾下放入一大勺豆瓣醬，開火。

將肉末倒入翻炒均勻，把剩下的豆瓣醬倒入翻炒。辣椒末放入攪拌均勻。花生碎，芝麻，白糖，米醋按順序放入鍋中攪拌均勻。等鍋裏冒出均勻的泡泡就證明開透了，關小火慢慢熬製30分鐘，中間需要不斷上下翻動一下，以免糊鍋。30分鐘後肉醬變得粘稠後關火放入雞精。