香醋和陳醋一樣嗎 香醋和陳醋的區別?
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香醋和陳醋不一樣,區別如下:
1、原料不同
陳醋是以高粱、大麥、豌豆、水等糧食為原料,而香醋的主要原料是糯米,其中還含有特別的具有芳香氣味的物質。
2、工序不同
陳醋釀造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等,而香醋釀造的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等,香醋的工序一般有四十多道,比陳醋的工序要複雜。
3、氣味不同
香醋因為添加了具有芳香的物質,所以香味較為濃郁;而陳醋沒有添加芳香物質,但酸味較為濃烈。
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