粉蒸牛肉的做法 家常菜粉蒸牛肉的做法

1、主料：黃牛肉250克。

2、輔料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。

3、大米炒至微焦，用幹磨機打成粗粉；黃牛肉洗淨切薄片。

4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細。

5、姜、葱、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、葱姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。

6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。

7、小籠中鋪入氽水後的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。

8、旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟。

9、吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。