全麥法棍怎麼弄 如何自制全麥法棍
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1、將全麥粉180g、高筋麪粉200g、鹽6g、酵母5g、橄欖油20g、温水150g,放入廚師機中揉成光滑的麪糰。
2、麪糰放入抹了油的大碗中,放進烤箱發酵至2.5倍大。
3、取出麪糰,將麪糰分成三等份,取1份搓長再抻一抻,用手抻長。
4、左右對摺用拳頭壓開來,從上往下壓緊捲成長條。
5、用手搓成又細又長的長棍。長棍放入模具中,送進烤箱進行第二次發酵,第二次發酵需要濕度,要在最底層放入兩碗熱水進行發酵,發酵至兩倍大。
6、發酵好的長棍上撒上面粉,用小刀斜切3刀。
7、烤箱預熱220度,最底層放上裝了熱水的烤盤,將長棍送入烤箱中層,上下火烤28分鐘。
8、取出最下層裝水的烤盤,繼續烤10分鐘即可。
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