鹽煎肉的做法最正宗的做法 鹽煎肉怎麼做
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1、原料:五花肉,蒜,醬油,紅椒,豆瓣醬,白糖,植物油各適量。
2、將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);青蒜、紅椒切段。
3、炒鍋內不放油或少放油,鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。
4、下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻,千萬不要放鹽。
5、下煸好的肉片翻炒均勻上色。
6、下青蒜、紅椒翻炒。
7、炒至斷生,香味四溢即可起鍋(青蒜不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜薹、青椒等代替)。
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