蒸豬蹄的做法大全 蒸豬蹄的做法步驟

1、做法一：準備用料。豬蹄、薑片、料酒、蠔油、豆瓣醬、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、老抽、水澱粉。將豬蹄清洗乾淨，用刀剁成小塊；冷水下鍋，加適量料酒，燒開後撈出；用清水洗去豬蹄上的血沫，裝盤備用；清洗乾淨的豬蹄放入鍋中，加入豆瓣醬、薑片、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、放入適量水澱粉，攪拌均勻；鍋中加水，水開後將豬蹄放入蒸籠中；蓋上蓋子，蒸一個小時，盛出就可以開吃了。

2、做法二：準備用料。豬蹄、葱、姜、蒜、幹辣椒、大料、桂皮、香葉、王守義十三香、醬油、料酒、王致和腐乳、六月鮮豆瓣醬、冰糖。豬蹄洗淨備用；炒鍋大火燒開水後放入少量料酒，下豬蹄焯水，去掉血沫；蒸鍋放涼水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入豬蹄，大火蒸1小時左右；涼鍋、涼油、小火，放入冰糖，待冰糖剛完全融化冒泡時候放入蒸好控水後的豬蹄，調製中小火，翻炒上色；腐乳、豆瓣醬、醬油調勻，沿鍋邊倒入，翻炒均勻；放入其他調料，翻炒後放入開水，沒過豬蹄；調製大火十分鐘，調製中小火收汁即可。

3、做法三：準備用料。豬蹄、生薑、蒜頭、香料、老抽、蠔油、冰糖、油、鹽、水。豬蹄洗淨後用開水煮一煮，使豬蹄變色；再用冷水衝一衝；油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色；加入香料、蒜頭、生薑翻炒出香味；倒入適量料酒；加老抽，拌勻；再加入適量耗油，翻炒均勻；最後倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可。