西瓜豆豉醬的傳統做法 怎樣做西瓜豆豉醬

1、將3公斤大豆放入盆中，並在水中浸泡半天，然後放入鍋中煮大豆。煮熟後，將大豆倒入瀝水籃中，倒空水，使其乾燥。

2、將乾燥的大豆和麪粉混合在一起，以使大豆均勻地被面粉覆蓋。然後將混合的麪粉和大豆撒在通風處，用薄薄的被褥覆蓋頂部和底部，並通過加熱使麪粉和大豆發酵。 2或3天后，它們會變成綠色細菌。

3、將綠粉大豆放入盒子中，在陽光下放置一兩天，然後乾燥。

4、將乾的綠色麪粉大豆放入乾淨的罐或盆中，然後打開西瓜，用勺子將西瓜挖入罐或盆中，加入鹽，胡椒粉和姜，攪拌均勻，然後蓋上蓋子。暴露在陽光下。

5、每天將準備好的豆沙放在陽光下。最好追着太陽。每天早晨或晚上提起蓋子，並用乾淨的筷子均勻攪拌。這樣，乾燥5至7天后便成為可食用的大豆糊（與油，葱一起食用，然後油炸）。