怎樣曬西瓜黃豆醬 西瓜黃豆醬的做法

1、曬西瓜黃豆醬的方法：陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動到室內，曬制期間不能淋雨，十五天以後就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬即可曬好。

2、西瓜黃豆醬的做法：

⑴把準備好的黃豆直接放入鍋中，加清水煮至煮到黃豆熟透，並且吃起來口感有些面時關火取出降温。

⑵黃豆在煮熟以後降温，然後要撒上適量的麪粉，用手把它們快速調勻，而且要保證每一粒黃豆之間不能出現黏連。

⑶在乾淨的木板上鋪，幾層報紙，再鋪上一層乾淨的白紙，然後把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上，上層要蓋上透氣性好的紙，然後把它放在温度高的環境中發酵，在發酵期間，不能打開。

⑷黃豆在發酵四天以後就能發酵好，這時打開看時會發現黃豆表面已經長出了白毛，再把它捂一到兩天，白毛就會變綠，這時的黃豆發酵程度剛剛好，直接取出以後放到陽光下曬乾。

⑸把準備好的西瓜取出瓜瓤，放入處理好的黃豆，再加入準備好的食用鹽，把花椒和大料用沸水沖泡一下，得到的香料水直接倒入到黃豆中，用筷子調勻。

⑹把調好以後的黃豆西瓜醬放在陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動到室內，曬制期間不能讓雨淋，十五天以後就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬就能曬好。