西瓜黃豆醬的家常做法 西瓜黃豆醬做法

1、食材：黃豆1斤、白麪粉半斤、西瓜汁4斤、食鹽4兩、花椒少許、大茴少許

2、先把不好的黃豆挑出來，好的黃豆用涼水泡開，再講黃豆煮熟，可以試吃，一定要煮熟才行。

3、使用帶網的容器將豆子的水控幹。

4、將豆子倒在類似簸箕的工具中，倒上面粉開始滾動，讓每一粒豆子都沾上面粉。

5、把滾好的豆子用牛皮紙包起來，疊起牛皮紙的四邊，再用小棉被把牛皮紙包裹起來，開始捂豆子。

6、如果室温在25度左右，一般三至五天就能夠捂好，一般長出白毛就可以了。注意，時間太長了會長出綠毛，如果出現黑毛就完全不能食用了。

7、將豆子晾乾。

8、把鹽、花椒、大茴放少量水煮開，然後放涼。

9、把捂好的豆子、西瓜汁、和鹽花椒大茴的水倒進玻璃瓶，用筷子快速攪拌均勻。

10、在玻璃瓶上蓋上乾淨的布，用牛皮筋勒緊，放在有陽光的地方曬。每天打開紗布用筷子攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬，直到黃豆西瓜醬完成。