韓式辣雞爪的做法 韓式辣雞爪的做法步驟
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1、準備用料。雞爪500克、香葱3根、生薑一小塊、大蒜5瓣、熟的白芝麻少許、料酒2勺、韓式甜辣醬3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄醬1勺半、2勺清水、糖5克。
2、將雞爪洗乾淨後剪掉腳趾甲,再一切三半,切開的目的是為了方便入味,然後放在水裏浸泡1小時,去除雞爪本身多餘的血水。
3、接着把生薑去皮切片,大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗乾淨後打成一個結。
4、再來準備下醬汁,把3勺韓式甜辣醬、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克細砂糖、1勺半番茄醬和2勺清水倒入碗內,攪拌均勻待用。
5、泡好的雞爪冷水下鍋,加入料酒、薑片、香葱結,大火煮沸後,轉中火焯燙3分鐘。
6、、3分鐘後撈出焯好的雞爪,用清水多次沖洗,把表面焯燙出來的雜質洗乾淨,洗好後瀝乾水待用。
7、鍋內倒入適量的食用油,油温燒熱後把蒜粒下鍋,中小火煸炒至微微發黃為止。
8、然後倒入雞爪和調好的醬汁,轉大火,翻炒至上色均勻後,繼續爆炒2分鐘。
9、2分鐘後,倒入沒過雞爪一大半的水,大火煮沸後,蓋上蓋子,轉小火燜煮6分鐘。
10、最後中火收汁,待湯汁濃稠後,撒上白芝麻即可出鍋。
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