核桃油的營養價值

核桃油是一種營養豐富的食用油，具有以下營養價值：

1. 脂肪酸：核桃油富含不飽和脂肪酸，尤其是α-亞麻酸和亞油酸。這些脂肪酸對心腦血管健康至關重要，有助於降低膽固醇水平和預防心血管疾病。

2. 抗氧化劑：核桃油富含多種抗氧化物質，如維生素E和多酚類化合物。這些抗氧化劑可以幫助清除體內的自由基，從而減少氧化損傷和炎症反應。

3. 維生素和礦物質：核桃油含有維生素E、維生素B6、鎂、銅等多種營養物質。維生素E有助於提高免疫系統功能，維生素B6參與能量代謝，鎂和銅對身體的骨骼健康和免疫系統功能有重要作用。

4. 膳食纖維：核桃油中含有一定量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動和消化，預防便祕和其他消化問題。

5. 其他營養物質：核桃油還含有一些植物固醇和多種植物化學物質，如植物甾醇和多酚類化合物。這些物質具有抗炎、抗菌和抗腫瘤的作用。

總的來説，核桃油是一種富含不飽和脂肪酸、抗氧化劑、維生素和礦物質的食用油，對於心腦血管健康、免疫系統功能和消化系統健康都有益處。然而，由於核桃油的熱量相對較高，適量食用更為適宜。