麻辣肚絲的做法

麻辣肚絲是一道經典的川菜，下面是其製作步驟：

所需材料：
1. 豬肚 500克
2. 幹辣椒 10個（根據個人喜好可適量增減）
3. 姜蒜適量
4. 葱適量
5. 鹽適量
6. 豆瓣醬適量
7. 蠔油適量
8. 料酒適量
9. 醬油適量
10. 白胡椒粉適量
11. 雞精適量
12. 植物油適量

步驟：
1. 將豬肚刮洗乾淨，放入開水中焯水3-5分鐘，去除腥味，然後撈出切成細絲備用。
2. 幹辣椒用剪刀剪成小段備用。姜切末，蒜切片，葱切成葱花備用。
3. 熱鍋加入植物油，油熱後放入幹辣椒段炒香，然後加入姜蒜末炒出香味。
4. 將切好的豬肚絲放入鍋中翻炒，然後加入適量的豆瓣醬、蠔油、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、雞精，繼續翻炒均勻。
5. 炒至豬肚絲變軟爛，且吸收了調料的味道後，撒上葱花炒勻即可。

温馨提示：
1. 在炒豬肚絲時，火候要控制好，以免豬肚絲過熟變硬。
2. 如果想要口感更加脆嫩，可在焯水後將豬肚放入冰水中泡一段時間再切絲。
3. 辣椒的用量可根據個人口味進行調整，不喜辣的人可減少辣椒的使用量。
4. 此菜可根據個人喜好搭配一些蔬菜，如青椒、豆芽等。