新鐵鍋怎樣開鍋

要開新鐵鍋，首先需要進行一系列的準備工作：

1. 清洗：用温水和少量洗滌劑將鍋內外徹底清洗乾淨，並用清水沖洗乾淨。

2. 預熱：將清洗乾淨的鐵鍋放在爐灶上，用中小火進行預熱。預熱的目的是讓鐵鍋均勻地升温，以去除鍋面及內部的油脂和保護膜。

3. 塗油：在預熱後的鐵鍋內部塗上一層薄薄的油，可以使用食用油（如植物油、豬油等）或專門的鐵鍋保養油。塗油的目的是為了形成一層保護膜，防止鐵鍋生鏽。

4. 加熱：將塗油後的鐵鍋繼續放在爐灶上，用中火進行加熱。加熱時間建議持續10-15分鐘，讓鐵鍋温度逐漸升高。

5. 冷卻：在加熱後，將鐵鍋自然冷卻，並用廚房紙巾輕輕擦拭乾淨。重複塗油和加熱的步驟2-3次，直到鍋面變得光滑有光澤。

以上步驟完成後，新鐵鍋就可以使用了。在初次使用時，建議先用油煮沸或炒一些不太容易糊底的食物，逐漸培養出鍋面的光滑度和不粘性。同時，在使用後要及時清洗和擦乾，保持鐵鍋的乾燥和清潔，防止生鏽。