飯店乾煸肉絲做法 乾煸肉絲的烹飪技巧分享

1、用料：

豬裏脊一塊、幹辣椒幾個、姜一塊、蒜五瓣、葱一段、澱粉適量、料酒適量、鹽適量。

2、做法：

（1）把肉切絲，用料酒，鹽醃製十五分鐘。

（2）乾紅辣椒用剪刀剪成絲。

（3）葱姜切成絲，蒜切成片。

（4）醃製好的肉瀝乾水分，用澱粉分離開。

（5）用油鍋把肉炸好，撈出備用。

（6）炒鍋紅油，放一勺鹽，半勺花椒粉，放入辣椒絲，葱薑絲蒜片，炒香出味，放入肉絲，炒勻入味，放入半勺白砂糖，適量白芝麻，炒勻裝盤，再倒入適量白芝麻。