絲瓜炒雞蛋怎麼炒好吃不變黑 絲瓜炒雞蛋如何炒好吃不變黑
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1、食材:絲瓜2根,雞蛋2個,鹽適量,味精適量,糖少量,香油少量。
2、絲瓜去皮洗淨,切成塊或者片,用鹽醃製十分鐘(只是防止變黑的重要步驟,因為絲瓜含糖較高,有氧化作用)。
3、將雞蛋擱入碗中打散,倒入少許温水攪拌均勻。
4、鍋裏倒油,燒熱後倒入蛋液(注意別用鐵鍋,這也是防止變黑的關鍵),炒熟後盛出,用底油爆炒葱花。
5、倒入絲瓜翻炒片刻,再加入少許清水,放鹽和糖,炒勻後倒入雞蛋繼續炒,再放入味精,淋上少許香油。不變黑的絲瓜炒蛋完成。
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