做白菜蛋卷方法 白菜蛋卷做法

1、主料： 雞蛋200克 白菜200克 豬肋條肉（五花肉）100克

2、調料： 大葱10克 姜5克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 澱粉(玉米)10克 將葱、姜分別洗淨切成末待用；

3、澱粉放碗內加水調製成濕澱粉待用；

4、將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤內；

5、豬肉加入葱薑末，雞蛋清1個、濕澱粉、精鹽拌成肉餡待用；

6、白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟；

7、將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；

8、將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；

9、出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內；

10、將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。