財魚片的做法 財魚片的製作方法

1、主料：黑魚400克。

2、輔料：雞蛋120克，澱粉(蠶豆)8克。

3、調料：味精1克，小葱15克，豬油（煉製）70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克。

4、財魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍醃。

5、蛋清碗內加濕澱粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻。

6、炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內，起鍋瀝油。

7、原鍋留少許油，下葱白、蒜片、薑末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒。

8、待燒沸後，用濕澱粉調勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。