在家怎麼做月餅 這樣做的月餅最好吃
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1、將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點融合,和成麪糰。麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:14:1。
2、把和好的面揪成大小相同的小麪糰,並擀成一個個麪餅待用。
3、把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4、將餡團包入擀好的麪餅內,揉成面球。
5、準備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麪粉,將包好餡的麪糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。
6、用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7、把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。
8、烤箱的温度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
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