家庭月餅簡易做法竅門 簡單又好吃的黑糖月餅在家如何做?
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可以嘗試做簡單又好吃的黑糖月餅,具體做法如下:
1、準備食材:低筋麪粉150克、高筋麪粉50克、黑糖轉化糖漿130克、花生油50克、梘水4克。準備配料:烏豆沙一包。
2、月餅餡料可以買半成品,此食譜用的是烏豆沙,大家也可以根據個人喜好選擇自己喜歡的口味。
3、把黑糖轉化糖漿和花生油倒入大盤中。
4、用手動打蛋器乳化均勻,加入梘水繼續攪拌均勻。
5、把麪粉過篩入混合好的糖漿裏(過篩一下粉更細膩)。
6、攪拌成團,裹上保鮮膜,放入冰箱醒發三小時以上。
7、醒發好的餅皮分成10分。(根據需要製作月餅的大小來定分量)。
8、取一小塊麪糰把餅皮壓扁。
9、放入自己喜歡的餡料。用虎口慢慢收口包好。放在麪粉上滾一圈粉。
10、放入模具裏按壓成型,做成月餅的形狀。選擇自己喜歡的花紋即可。剩下的麪糰也是同樣的方法包好。
11、整齊的擺放在烤盤上,噴點水。
12、放入200度預熱好的烤箱,烤5分鐘定型。
13、拿一個蛋黃過篩,加入少許水混合均勻,做蛋黃液。
14、在烤定型的月餅上刷一層蛋液。繼續放入180度的烤箱,烤10分鐘,放涼密封,即可。
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