純粉皮製作方法 純粉皮製作方法是什麼
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1、馬鈴薯澱粉用水泡開,澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。
2、加入適量食用鹽,用勺子攪拌均勻。
3、把粉扇底部塗抹一些植物油,以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水,把粉扇放進鍋裏,等水開。
4、把攪好的澱粉漿放進粉扇攤平,粉漿的量要掌握好,粉漿的薄厚要均勻,以能蓋住為佳,但不可過厚(約3毫米左右)。
5、待粉漿稍有凝固後把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便於脱模。
6、把煮好的粉皮放在涼開水裏,過一下涼水,粉皮大功告成,然後切一下就可以拌涼菜了。
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粉皮
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