做油炸蝦尾的方法 油炸蝦尾做法

1、原料：龍蝦尾、青紅辣椒、葱、姜、蒜、幹辣椒、十三香、（香葉、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。）食用油、酒、糖、鹽 、薄鹽生抽（或生抽）、蠔油、香菜。

2、葱切端，薑切片，大蒜壓扁，辣椒洗淨晾乾。

3、十三香用温水浸泡20分鐘，濾出待用。

4、油熱三分下十三香調料，煸炒1分鐘，下葱薑蒜，加幹辣椒、爆香後淋白酒。

5、龍蝦尾入鍋、加生抽，蠔油，糖和鹽。大火爆炒3分鐘。

6、注水沒過龍蝦，加蓋中火燜煮10-15分鐘。

7、青紅椒，皮牙子切塊，待用。

8、龍蝦尾單獨撿出裝盤，鍋內湯汁濾掉香料後放入碗中備用。

9、青紅椒，皮牙子灑在龍蝦上，倒入濾掉香料的湯汁，撒香菜段或芹菜梗，完成！