年夜飯油炸蝦 怎麼做年夜飯油炸蝦
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1、基圍蝦洗淨後去除蝦槍、蝦線和蝦鬚備用。
2、火上坐鍋,待鍋燒充分燒熱後倒入可以沒過基圍蝦的油,燒至八成熱後倒入處理好的基圍蝦,迅速炸制15秒後撈出備用。
3、經過高油温和短時間的炸制,大蝦外焦裏嫩,非常香嫩可口。
4、將醬油、白糖、鹽、老抽和水以2:2:0.5:1:2:1的比例混合,再加入若干澱粉攪拌均勻,調成碗汁兒備用。
5、換上好用的不粘鍋。將鍋燒熱後倒入碗汁兒炒制。
6、碗汁兒稍有黏稠後放入炸好的大蝦快速翻炒,使碗汁兒均勻的裹在大蝦上。
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