蒸鳳爪的做法 豉汁蒸鳳爪的做法
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1、雞爪清洗乾淨,切去指甲,切成三段,用開水焯透,吸乾水分的雞爪放油鍋裏炸制。
2、炸好的雞爪用冷水泡2小時左右,直至雞爪的皮成泡泡狀,豆豉用清水泡洗乾淨,把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、鹽放到一個碗裏調成汁備用。
3、炒鍋放少許油爆香葱姜、花椒、辣椒,然後放入雞爪,倒入料汁,雞爪翻炒上色後關火。
4、裝大碗裏放電高壓鍋蒸半小時,蒸的時候碗上再扣個盤子,防止太多的蒸餾水流進碗裏。
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