火爆腰花的製作步驟 火爆腰花詳細做法

1、豬腰子2個、大蒜苗2根、澱粉適量、幹辣椒面適量、郫縣豆瓣適量、大蒜適量、老薑適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量。

2、步驟：將原料提前準備好，腰花處理乾淨，用刀從中間花開，去除掉腰臊(一定要去幹淨），沖洗乾淨，將切開腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀，再切成方形小塊備用。

3、將切好的腰花，用料酒、濕澱粉和鹽抓勻，同時調好輔料，輔料包括：郫縣豆瓣、幹辣椒麪、鹽、白糖、醬油、醋。

4、鍋內燒熱油，將切好的大蒜、姜米下鍋爆香後倒入準備好的腰花，快速翻炒4、5下後，馬上將調好的輔料和大蒜苗倒入鍋中，再翻炒4、5下即可出鍋。迅速將炒好的腰花裝盤即可。