客家人特色小吃大全 客家人特色小吃介紹

1、客家菜除有傳統的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些。

2、全豬套餐：主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。

3、全牛套餐：則是吃牛肚崗、牛百葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裏吃的牛百葉沒有去掉上面的黑膜，據説主要是為了健胃。

4、豆腐套餐：客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。

5、新港湖鮮：萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鮎魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。

6、水蒸雞：選用家養或在山上用蟲草穀物羣養的雞，整隻放在鍋裏用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。