夏天酸奶不冷藏會壞嗎 酸奶不放在冰箱會變壞嗎

1、短時間一般不會的。酸奶是乳酸菌發酵製成的，在較高的穩定小，乳酸菌會繼續發酵，造成酸奶過酸，不適合飲用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌繼續發酵，可以保持合適的味道。

2、酸奶必須全程冷藏在2℃—6℃低温狀態下，低温狀態下的乳酸菌的活性才可以持續，如果放置在非冷藏環境下時間過長，乳酸菌會再次發酵，裏面的活性因子也會被殺死，酸奶很容易就變質了。所以酸奶不能長時間暴露在室温下。夏天温度高更是要注意冷藏保存。

3、變質酸奶的危害：期的酸奶的有害細菌將會抑制人體腸道內的正常菌羣，造成菌羣紊亂，可以表現為肚子疼，嚴重時可導致腹瀉、嘔吐、電解質紊亂等腸道中毒的表現，腹瀉不止可導致機體嚴重缺水，可有頭暈、乏力的感覺，甚至會威脅生命安全!