什錦豆腐煲 什錦豆腐煲的做法

1、主料：豆腐750克。

2、輔料：海蝦100克、鰨目魚(00克、牡蠣100克、乾貝50克、香菇50克、蝦米50克、冬筍50克。

3、調料：青蒜10克、大蒜10克、鹽5克、白醬油15克、料酒5克、味精2克、胡椒粉3克、蠔油10克、植物油30克。

4、嫩豆腐焯水，去豆腥味；

5、鮮目魚（鰨目魚）洗淨切小塊；

6、海蠣洗淨去貝殼；

7、鮮蝦去頭、殼；

8、乾貝洗淨水發；

9、香菇去蒂切菱形片；

10、大青蒜切馬蹄形；

11、蒜頭去皮，切兩頭待用；

12、冬筍削皮洗淨，切片；

13、鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調味，燒開；

14、把燒開的湯料倒入備好的砂鍋裏，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5 分鐘，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡即成。