什錦豆腐澇怎麼做 什錦豆腐澇做法介紹

1、食材：嫩豆花、澱粉、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒。

2、大頭菜切小丁，芹菜切末。

3、50G的澱粉做四大碗。

4、將澱粉用水調成水澱粉，稀稠適中，兑水的時候剛好沒過澱粉即可。

5、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。

6、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片。

7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可。

8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精，另取一淨鍋加水煮熟粉絲。

9、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。

10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。